無論您遠走何方   白酒廠家

白酒，如今說到這個詞語的時候，想必大家再也不陌生了吧！無論是在聚餐聚會、職場應酬、商務接待、逢年過節(jié)等各種場合，都免不了要喝點白酒。

白酒

隨著白酒品牌逐漸增加，市面上劣質白酒、優(yōu)質白酒都紛紛出現(xiàn)，同時消費者生活質量的提高，健康型消費理念越來越受重視，喝酒就喝健康型白酒，優(yōu)質白酒，那么關于白酒的5個小知識，你都知道嗎?

1.白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣？

通過觀察白酒的“掛杯”程度，真能鑒別酒質優(yōu)劣嗎?中國工程院院士孫寶國介紹，“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志，也不能作為判斷標準。以醬香型白酒的生產工藝為例，經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣，時間越長‘掛杯’現(xiàn)象就越明顯，給消費者造成越‘掛杯’酒越好的錯覺。

2.白酒的酒精濃度高低決定酒質的優(yōu)劣？

白酒的度數(shù)高低只能作為個人喜好的選擇，并不能作為評判白酒優(yōu)劣的標準。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度數(shù)的高低是相對的。酒精濃度高低與釀造技術直接相關，質量好的低度酒對原酒質量要求更高。

3.白酒加水判斷白酒酒質的好壞？

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會變渾濁，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對消費者的困惑，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九做了“高低檔白酒加水對比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對比實驗進行驗證。結果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。

4.白酒的釀造工藝決定白酒酒質的好壞？

目前我國的固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法結合白酒都有其相關的質量標準和安全標準要求，通過我們多年來的檢測數(shù)據(jù)來看，只要生產企業(yè)嚴格按照相關標準進行生產，產品就是符合標準的，就是安全的，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒質高低的依據(jù)，僅為不同工藝而已。

5.白酒也需要醒酒

葡萄酒與空氣完全接觸后，其中的單寧會逐漸氧化，香味也會隨氧化的過程逐漸散發(fā)出來，紅酒的口感就會變得醇厚與柔和。故此，葡萄酒在飲用前需要醒一醒。而白酒尤其是好酒，飲用前也需要醒酒，這樣白酒酒精開始揮發(fā)后，成熟而且封閉的香味物質經(jīng)氧化散發(fā)出來，能夠形成“滿屋飄香”的現(xiàn)象，同時濃度下降，喝起來便會順口柔和一些。